Come i suoi paesaggi variegati, la Bolivia è rinomata per le sue numerose ricette tradizionali e le sue specialità culinarie. Ricca e generosa, la gastronomia boliviana è anche un modo per scoprire la personalità e la Storia del paese! Ti chiedi quali piatti mangiare durante un viaggio in Bolivia? Ecco 12 piatti imperdibili…

1. Il majadito: un piatto boliviano a base di charqui

Il majadito è un piatto tradizionale di Santa Cruz, realizzato a base di riso saltato e charqui – una carne disidratata e salata. Si tratta di un piatto di tutti i giorni, facile da portare, che si trova ai bordi della strada o nei mercati. Può essere accompagnato da uova al tegame o da banane plantain fritte.

2. La sopa de Mani: IL piatto tradizionale da mangiare durante un viaggio in Bolivia

La sopa de mani è una zuppa di arachidi, arricchita da patate dolci, piselli e pezzi di carne di manzo o pollo. A metà cottura, si aggiungono al brodo pasta di mais tostata – insieme a spezie e foglie di prezzemolo. La sua particolarità? Al momento di essere servita, la sopa de mani è decorata con qualche patatina fritta!

3. L'anticucho: la specialità di La Paz

Questa specialità boliviana (già presente a La Paz nel XVI secolo) è costituita da spiedini di cuori di manzo marinati. Questi sono accompagnati da una salsa di arachidi molto piccante. Un consiglio? Degusta il tuo anticucho con un bicchiere di chicha, LA bevanda tipica della Bolivia, elaborata a base di mais!

4. Il silpancho: il piatto imperdibile di Cochabamba

   
Originario di Cochabamba, il silpancho è una sorta di milanese di manzo, cucinata con patate bollite e riso bianco, coronati da un uovo al tegame. Si tratta di un piatto molto abbondante, servito con una piccola insalata di pomodori e cipolle. A Cochabamba, alcuni ristoranti servono solo questo piatto tradizionale! Esiste una versione panino, chiamata Trancapecho.

5. Il sonso de Yuca: uno snack a base di manioca

Il Sonso de Yuca è lo snack principale dello street food. È preparato a base di purè di manioca (o yuca, una pianta tipica dell'America del Sud), burro, formaggio e latte. Il tutto viene quindi dorato sulla griglia sotto forma di piccoli spiedini.

6. Le humitas: un piatto tipico dell'America del Sud

   
Se l'origine delle humitas è ancora vaga (provengono dall'Argentina, dal Perù, dalla Bolivia?), sono molto apprezzate in America del Sud. Cotte al vapore, queste frittelle di mais, piegate a forma di involucro, contengono un ripieno di cipolle, formaggio, uova e panna. Le humitas hanno numerose varianti, il loro ripieno può quindi essere diverso da una ricetta all'altra – e talvolta anche dolce.

7. Il sandwich di Chola: il panino popolare

Molto popolare a La Paz, il sandwich di Chola è uno snack tradizionale a base di maiale. L'origine del suo nome è legata alle cholitas, le giovani donne boliviane di cultura indigena che originariamente cucinavano questo piatto. Una volta cotta, la carne di maiale è arricchita di cipolle, pomodori e peperoncino.

8. Il chancho a la cruz: il maiale grigliato

   
Il chancho a la cruz è un maiale cotto intero. Posizionato sopra una griglia, cuoce così per circa dodici ore a fuoco molto basso. Questa specialità è un piatto da festa, servito durante celebrazioni e giorni festivi. Se dovessi assaggiarlo? Direzione la città di Tarija dove il Chancho a la cruz è particolarmente apprezzato.

9. Il chajchu: il piatto emblematico di Potosí

Piatto tipico di Potosí, il chajchu è un piatto confortante, che era un tempo servito ai lavoratori, dopo una giornata di duro lavoro. La sua ricetta? Si tratta di carne di manzo sfilacciata accompagnata da chuño (patate disidratate tipiche delle Ande), fagioli, peperoncini, fave e pomodori. Questa specialità è spesso accompagnata da un'insalata di cipolle, pomodori e quirquiña (una pianta boliviana simile al coriandolo).

10. La zuppa kalapurka: un brodo dalla cottura atipica

Originaria di Potosí, la zuppa kalapurka è cucinata nelle regioni di alta quota, per combattere il freddo. Molto densa, è servita ai minatori per dare loro abbastanza forza e calore, prima di affrontare la loro giornata di lavoro. La sua particolarità? La sua cottura è realizzata su pietre vulcaniche! Se la sua ricetta è mantenuta segreta, riconoscerai note di mais, piselli e patate…

11. Il cuñapé: il pane tradizionale

Considerato un piatto a sé stante dagli autoctoni, il cuñapé è un pane cucinato con farina di manioca e formaggio. La sua particolarità? In Bolivia, questi piccoli pani tradizionali si degustano con una tazza di caffè o di tè!

12. Le salteñas: degli empanadas originari di Tarija

Le salteñas sono piccoli fagottini ripieni di verdure, olive e carne (di manzo o pollo). Questi empanadas devono il loro nome a un'autrice del XIX secolo. Nata nella provincia di Salta in Argentina, quest'ultima fugge dalla dittatura e si stabilisce a Tarija... È lì che, per vivere, commercializza i suoi empanadas… Per accompagnare questi deliziosi piccoli fagottini di carne? Ordina una birra paceña!